1594951200000UP
野菜たっぷり時短カレーうどん
材料(4人分)
- 豚小間肉150ｇ
- 生姜１片
- なす1本
- 玉ねぎ中1/2個
- 人参1/2本
- しめじ1/2株
- 長ネギ1/2本
- カレールウ2かけ（40ｇ）
- めんつゆ（濃縮）100㏄（1/2カップ）
- 水1000㏄（5カップ）
- 炒め油適宜
- 冷凍うどん4玉
- お好みで長ネギの青い部分か小ねぎ
作り方
1.豚小間肉は一口サイズに切る。生姜はみじん切り、なすは縦半分に切ってから斜めにスライス、玉ねぎは薄くスライス、人参は薄いイチョウ切り、しめじはほぐす、長ネギは斜め薄切りにする。
2.鍋に油と生姜を入れ火にかける。香りがしてきたら肉を入れほぐすように炒める。
3.野菜をすべて入れ、玉ねぎと長ネギがしんなりするまで中強火で炒める。
4.水を入れ火を強め、沸騰したら中火にし8分煮る。
5.火を止めてから、めんつゆとカレールウを入れ、弱中火で8分煮込む。
6.冷凍うどんは２玉ずつ電子レンジ600Wで4分30秒加熱し、温めておいた丼に入れておく。
7.熱々の⑤をめんに注ぐ。仕上げに長ネギの青い部分か小ねぎを散らす。
メッセージ
野菜をたっぷり入れると短時間でもうまみが複雑になり美味しくなります。冷蔵庫に余っている野菜を使い切るのにも最適。キャベツ・きのこ類・夏野菜もおすすめ。肉がなければちくわやベーコンでも。じゃがいもは入れないことでさらりとした仕上がりになります。