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野菜たっぷり時短カレーうどん
材料(4人分)
- 豚小間肉150ｇ
- 生姜１片
- なす1本
- 玉ねぎ中1/2個
- 人参1/2本
- しめじ1/2株
- 長ネギ1/2本
- カレールウ2かけ（40ｇ）
- めんつゆ（濃縮）100㏄（1/2カップ）
- 水1000㏄（5カップ）
- 炒め油適宜
- 冷凍うどん4玉
- お好みで長ネギの青い部分か小ねぎ
作り方
豚小間肉は一口サイズに切る。生姜はみじん切り、なすは縦半分に切ってから斜めにスライス、玉ねぎは薄くスライス、人参は薄いイチョウ切り、しめじはほぐす、長ネギは斜め薄切りにする。
鍋に油と生姜を入れ火にかける。香りがしてきたら肉を入れほぐすように炒める。
野菜をすべて入れ、玉ねぎと長ネギがしんなりするまで中強火で炒める。
水を入れ火を強め、沸騰したら中火にし8分煮る。
火を止めてから、めんつゆとカレールウを入れ、弱中火で8分煮込む。
冷凍うどんは２玉ずつ電子レンジ600Wで4分30秒加熱し、温めておいた丼に入れておく。
熱々の⑤をめんに注ぐ。仕上げに長ネギの青い部分か小ねぎを散らす。
