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かた焼きそば
材料(2人分)
- 焼きそば蒸し麺 2玉
- 豚バラ薄切り肉 50g
- にんじん 50g
- もやし 50g
- 小松菜 50g
- きのこ 50g
- 紹興酒 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- 水 200ml
- オイスターソース 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 油 大さじ1
作り方
1.にんじんは縦半分に切ってから斜め薄切りに、豚バラ薄切り肉は3㎝幅に切る。きのこは食べやすい大きさに割いておく。小松菜は茎と葉に分け、4㎝の長さに切る。
2.フライパンを中火で熱し、豚バラ薄切り肉をカリカリになるまでしっかり炒める。
3.豚バラ肉をフライパンの端に寄せ、大さじ1の油を加えたら焼きそば蒸し麺を入れてフライ返しでしっかり押さえつけて両面カリッとなるまで焼き、麺だけ皿に取り出す。
4.フライパンににんじん、きのこを加えて炒める。火が通ってきたら小松菜の茎、もやし、小松菜の葉の順番に加えて炒めていく。
5.紹興酒、鶏ガラスープ、オイスターソースを加えて全体が混ざったら、火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
6.5を麺にかけたら完成。お好みでお酢をかけてお召し上がりください。
調理のポイント
1.事前準備： 片栗粉は、倍量の水で溶いておく。鶏ガラスープの素は水に入れて溶かしておく。
メッセージ
市販の麺も、調理法を少し変えるだけでお店のようなかた焼きそばに仕上がります。 お肉をカリカリになるまで炒めること、麺の両面に香ばしい焼き色がつくまではじっと我慢するのがコツです。 きのこは、写真ではヒラタケを使っています。しいたけでもしめじでも、お好みのきのこをお使いください。