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炊き込みメキシカンピラフ&チリチキン
材料(3~4人分)
- ■メキシカンピラフ
- 米2合
- オリーブオイル大さじ2
- ピーマン1個
- 赤ピーマン1/2個
- 黄ピーマン1/2個(赤黄どちらかだけでもOK)
- コーン(缶詰)40g
- マッシュルーム(スライス缶詰)100g
- ウインナー50g
- にんにく1片
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- =A=
- 塩小さじ1/2
- パプリカパウダー小さじ1
- チリパウダー小さじ1/2(辛さが苦手な場合は入れないでOK)
- カレー粉小さじ1/2
- 顆粒コンソメ小さじ1弱
- ケチャップ大さじ1
- 水400㏄
- =添え=レタス、レモン
作り方
『メキシカンピラフ』 米を研いでザルにあげる(10分以上置くと米が割れてきてしまうので注意)。 ピーマン・パプリカ・玉ねぎは5㎜角に切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、良い香りがしてきたら玉ねぎを入れて、玉ねぎが透明になるまで中火で炒める。
米を加え、米が透明になるまで弱めの中火で炒める。
ピーマン・パプリカ・コーン・マッシュルームも加え、全体に油が馴染んだらマルチグリルのキャセロールに移す。
水400㏄に<A>を良く溶かしておき、④に注ぎ入れる。調理モード[ごはん]で炊く。
皿に盛り付け、くし形に切ったレモンとレタスを添える。
『チリチキン』 鶏もも肉は室温に戻し、フォークで皮にまんべんなく穴をあける。
おろしにんにく・塩コショウ・チリパウダーをよく揉みこむ。マルチグリルのプレートパンに皮目を上にして乗せ、調理モード[鶏もも焼き]で焼く。