炊き込みメキシカンピラフ&チリチキン

材料(3~4人分)

  • ■メキシカンピラフ
  • 2合
  • オリーブオイル大さじ2
  • ピーマン1個
  • 赤ピーマン1/2個
  • 黄ピーマン1/2個(赤黄どちらかだけでもOK)
  • コーン(缶詰)40g
  • マッシュルーム(スライス缶詰)100g
  • ウインナー50g
  • にんにく1片
  • 玉ねぎ1/4個(50g)
  • =A=
  • 小さじ1/2
  • パプリカパウダー小さじ1
  • チリパウダー小さじ1/2(辛さが苦手な場合は入れないでOK)
  • カレー粉小さじ1/2
  • 顆粒コンソメ小さじ1弱
  • ケチャップ大さじ1
  • 400㏄
  • =添え=レタス、レモン

作り方

  1. 『メキシカンピラフ』 米を研いでザルにあげる(10分以上置くと米が割れてきてしまうので注意)。 ピーマン・パプリカ・玉ねぎは5㎜角に切る。にんにくはみじん切りにする。

  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、良い香りがしてきたら玉ねぎを入れて、玉ねぎが透明になるまで中火で炒める。

  3. 米を加え、米が透明になるまで弱めの中火で炒める。

  4. ピーマン・パプリカ・コーン・マッシュルームも加え、全体に油が馴染んだらマルチグリルのキャセロールに移す。

  5. 水400㏄に<A>を良く溶かしておき、④に注ぎ入れる。調理モード[ごはん]で炊く。

  6. 皿に盛り付け、くし形に切ったレモンとレタスを添える。

  7. 『チリチキン』 鶏もも肉は室温に戻し、フォークで皮にまんべんなく穴をあける。

  8. おろしにんにく・塩コショウ・チリパウダーをよく揉みこむ。マルチグリルのプレートパンに皮目を上にして乗せ、調理モード[鶏もも焼き]で焼く。

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