1596852000000UP
冷製アボカドクリームペンネ
材料(1人分)
- ペンネ80ｇ
- =A=
- アボカド1/2個（100ｇ程度）
- にんにく少々（おろしにんにくで耳かき１杯程度）
- 牛乳70㏄
- カッテージチーズ50ｇ
- EXVオリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- レモン汁小さじ1～
- トマト中1/4個（40ｇくらい）
- 玉ねぎ1/6（15ｇ）
- パンチェッタまたは生ハムまたはツナ20ｇ
- 粗挽き黒コショウ少々
- EXVオリーブオイル仕上げ用
作り方
1.ペンネは袋の表示時間通りに茹でる。（塩はたっぷりめに入れて茹でましょう）
2.玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。トマトは角切りにする。パンチェッタ（または生ハム）は適当な大きさに切る。
3.＜A＞をブレンダーでなめらかになるまで潰す。ブレンダーがない場合は、ミキサーか、フォークやマッシャーで潰しても良い。
4.味見をして塩加減とレモンの酸味加減を調整する。
5.茹で上がったペンネは氷水で冷やし、しっかり水気をきる。玉ねぎもしっかり水気をきる。
6.トマト以外を混ぜて味見をする。
7.盛り付けたらトマトを散らし、粗挽き黒こしょうとオリーブオイルかけて完成。
メッセージ
アボカドに牛乳とオリーブオイルを混ぜるだけでもアボカドクリームは作れますが、低脂肪高たんぱく食材のカッテージチーズを加えると、簡単に栄養価がアップします。しっかり食べ応えもあるのに低糖質。低糖質パスタを使えば、低糖質メニューにもなります。