作り方

1. 野菜を適当な大きさに切っておく。オリーブオイルを下に敷き、鍋全体に野菜を。この時に大きさ順に並べる。キャベツから入れるのがポイント。

2. 野菜を並べたら、塩を少々かける。火をつけ蓋をし、弱火でじっくり蒸し焼きにする。

3. 野菜のシャキシャキ感が好きな方は約6分程度で引き上げる。野菜全体に汗をかいたように水滴が付いているときが上手に調理できている証拠。

4. 15～20分、野菜が芯までしっかりと蒸し焼きができたタイミングが最もおすすめの食べごろ。焼ける前に、香りづけのイタリアンパセリとカットレモンを加える。

5. 味付けが少量の塩だけとは思えないほど、素材の味がしっかり。キャベツとレモンの相性は抜群。キャベツ本来の甘さとうまみを十分に引き出してくれる。