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りんごチャイリング
材料(リング型1台分)
- ＝A＝
- 強力粉５０ｇ
- てんさい糖（上白糖でもOK）大さじ２
- ドライイースト小さじ3/4
- ミルクティー（アールグレイのティーバック1袋を５０ｃｃの牛乳にあわせて30℃位に温める）６０ｃｃ
- 溶き卵1個分（良く溶いて、大さじ１だけ 取り分けて焼成前に使います。正味４０ｇ）
- ＝B＝
- 強力粉１１０ｇ
- 塩小さじ1/4
- バター２０ｇ
- ＝C=
- りんご（出来たら紅玉）２個(正味３００ｇ）
- レモン汁・きび砂糖各大さじ２
- カステラ２００ｇ(切り落としなどでOK）
- ---
- ナツメグ・シナモン各少々
作り方
1.ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。
2.ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。 （結構すぐにまとまって、捏ねやすい生地です）
3.20㎝位の円形に伸ばして シナモン、ナツメグを 3振りづつして モミモミして全体に馴染ませる。
4.生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20~30分、一次発酵させる。
5.生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして、８等分（1個約４０ｇ）にして 丸める。 硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。
6.成形する。
7.表面に大さじ１残しておいた 卵液を塗って190度に予熱を上げたオーブンで12~14分焼く。
調理のポイント
1.＊下準備＊ りんごのレモン煮を作る。 りんごは皮ごと良く洗って1センチ角に切り、レモン汁ときび砂糖を合わせる。
2.耐熱容器に入れて、ふんわりラップをして電子レンジに2分かける。 カステラは8等分に切っておく。
メッセージ
秋や春の穏やかな気候は パン作りにぴったり。 旬のりんごをつかってこんなパンはいかがですか。 仕込み水を ミルクティーにして リンゴとカステラを包んだリングパンです シナモンやナツメグもたっぷり混ぜ込みました。 チャイの風味に りんごの 酸味と カステラの甘さ。 と、香りと風味が どんどん追いかけてきます。