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さつまいもの揚げ団子
材料(うずらの卵大30個分)
- さつまいも200g
- タピオカ粉or片栗粉大さじ4
- 薄力粉大さじ2
- ベーキングパウダー小さじ2/3
- 砂糖（もしくはココナッツシュガーorきび砂糖）大さじ2（甘めです）
- 塩少々
- ココナッツミルク大さじ3～4
作り方
1.さつまいもは蒸すかレンジでチン（600W5分）して、芯までしっかり加熱し、皮を剥く。
2.マッシャーでなめらかに潰す。
3.粉類を混ぜる。ココナッツミルクを少しずつ加えて、耳たぶの硬さに練り上げる。 うずらの卵大に丸める。
4.150～160℃の油でじっくり揚げる（５分を目安に）。フライパンを細かくゆすりながら揚げるとうまくいきます。 ※10ｇずつ30個くらいできます。
メッセージ
ココナッツミルクとココナッツシュガーで作るとアジアのカノムカイノッククラターというおやつになります。手軽に黒糖やきび砂糖、牛乳や豆乳でも美味しく作れますよ。