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さつまいもの揚げ団子
材料(うずらの卵大30個分)
- さつまいも200g
- タピオカ粉or片栗粉大さじ4
- 薄力粉大さじ2
- ベーキングパウダー小さじ2/3
- 砂糖(もしくはココナッツシュガーorきび砂糖)大さじ2(甘めです)
- 塩少々
- ココナッツミルク大さじ3~4
作り方
さつまいもは蒸すかレンジでチン(600W5分)して、芯までしっかり加熱し、皮を剥く。
マッシャーでなめらかに潰す。
粉類を混ぜる。ココナッツミルクを少しずつ加えて、耳たぶの硬さに練り上げる。 うずらの卵大に丸める。
150~160℃の油でじっくり揚げる(5分を目安に)。フライパンを細かくゆすりながら揚げるとうまくいきます。 ※10gずつ30個くらいできます。