作り方

1. 豆腐のパックにある水分をきり、芽ひじきを入れ、豆腐をちぎりながらめひじきに押し付けるようにパックに戻し入れ、30分以上おく。

2. 冷凍枝豆はさやから出し、薄皮を取り除く。蓮根はみじん切りにし、酢水にさらし、水洗いしてから水気をきる。

3. ボウルに①と塩、片栗粉を入れスプーンで豆腐を崩しながら混ぜる。片栗粉を加え、均一に混ざったら枝豆と蓮根を加える。

4. スプーンですくって丸く形を整え、180℃の油で揚げる。最初の3分はいじらないで、表面が固まってきたら裏返して色よく揚げる。

5. お好みでポン酢しょうゆ、大根おろしでいただく。