作り方

1. 蕪は皮をむいて食べやすい大きさに切る。人参は乱切り、玉ねぎは幅2センチのくし形切にする。 鍋に野菜と水500cc、塩をあわせて野菜が柔らかくなるまで煮る。

2. ホワイトソースを作る。 フライパン（できればフッ素加工のもの）にバターを入れ加熱する。 バターが半分溶けたら薄力粉を加える。さらっとしてくるまで弱火で加熱する。

3. 上記をしっかり冷まし、冷たい牛乳を加えよく混ぜる（しっかり冷まさないとダマになります）

4. １と２をあわせて加熱し、一煮立ちしたら豆腐を加えてさらにあたためる。