作り方

• 
  1.にんにくはみじん切りに。乾燥唐辛子は外干しなら表面を軽く濡れタオルで拭き取る。辛いものが苦手な場合は、唐辛子は切らずに入れた方が辛味が抑えられる。
• 
  2.牡蠣が殻付きのものを使う場合は、軍手をした上で濡れ布巾を敷き、家庭用ナイフを使うのがおすすめ。
• 
  3.分量外の塩を振ったあと水洗いでぬめりを取る。水分が多いと油に入れたときはねやすいので、潰れないようにペーパーでしっかり水気を取る。
• 
  4.牡蠣と塩以外の材料を全て小鍋に入れ、とろ火で香りを移していく。
• 
  5.にんにくが浮き、香りが十分移ったら、牡蠣と塩を加え弱火で3分ほど煮込む。煮込んだら、ドライパセリを散らして完成！