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柚子入り麻婆大根
材料(4人分)
- 大根1/2本（正味500g）
- にんにく・生姜各1片
- 豚ひき肉250g
- ごま油小さじ2
- =A=
- 水600cc
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 酒小さじ1
- 醤油・オイスターソース各大さじ1
- ---
- 柚子直径3-4センチの小さいもの1個
作り方
1.大根は皮をむいて1.5センチ角に切る（この時点で５００ｇ） にんにく、しょうがはみじん切りにする。柚子の皮は黄色い部分だけ切り、千切りにする。
2.鍋にごま油、生姜、にんにくを入れて弱火にかける。 香りがたったら、ハンバーグ上に丸めたひき肉を入れて（あまり動かさず）両面焼き付ける。
3.ひき肉を粗くほぐして、大根を加えざっと炒める。 Aを加え、アクを引きながら30分（大根が軟らかくなるまで）煮込む。
4.柚子果汁を絞って、柚子皮を散らす。辛さはお好みで調整してください。 豆板醤を後のせで。大人も子供も大喜びメニューです。
メッセージ
今年はコロナもあって混雑するスーパーへ買い物に行くのも考えてしまうので、なるべく日持ちのする大きなお野菜を日々ちょこちょこ色々な調理法で食べています。 ”大根”は大型野菜の中でも生でも煮ても、炒めてもおいしいお野菜。大活躍です。 我が家の大根の人気メニューのひとつ柚子入り麻婆大根はいかがでしょう♪ 角切りにして炒め煮に。じゅわーっと旨味のしみた煮物とささっと出来る炒め物のイイトコどり。