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柚子入り麻婆大根
材料(4人分)
- 大根1/2本（正味500g）
- にんにく・生姜各1片
- 豚ひき肉250g
- ごま油小さじ2
- =A=
- 水600cc
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 酒小さじ1
- 醤油・オイスターソース各大さじ1
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- 柚子直径3-4センチの小さいもの1個
作り方
大根は皮をむいて1.5センチ角に切る（この時点で５００ｇ） にんにく、しょうがはみじん切りにする。柚子の皮は黄色い部分だけ切り、千切りにする。
鍋にごま油、生姜、にんにくを入れて弱火にかける。 香りがたったら、ハンバーグ上に丸めたひき肉を入れて（あまり動かさず）両面焼き付ける。
ひき肉を粗くほぐして、大根を加えざっと炒める。 Aを加え、アクを引きながら30分（大根が軟らかくなるまで）煮込む。
柚子果汁を絞って、柚子皮を散らす。辛さはお好みで調整してください。 豆板醤を後のせで。大人も子供も大喜びメニューです。
