作り方

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  1.クレソンをさっと茹で、しっかり水分を絞る。水気が取れたら細かく切る。
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  2.分量外のバターをパウンドケーキ型にぬり、クッキングシートを敷く。
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  3.無塩バターを常温に戻し、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
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  4.③に卵２個分の溶き卵を少しずつ入れ、分離しないように混ぜる。混ざったら①で刻んだクレソンを入れ、均等に混ぜる。オーブンを１７０℃に温めておく。
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  5.ふるった薄力粉を入れ、ざっくり切り込むように混ぜる。ケーキの生地ができたらパウンドケーキ型に入れ、型を４～５回軽く叩いて空気を抜く。
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  6.⑤をオーブンに入れて、１７０℃で１５分加熱したら生地の中央にナイフで切り込みを入れさらに３０分焼く。焼きあがったら楊枝をさし、生地がついてこなければ出来上がり。