作り方

1. クレソンをさっと茹で、しっかり水分を絞る。水気が取れたら細かく切る。

2. 分量外のバターをパウンドケーキ型にぬり、クッキングシートを敷く。

3. 無塩バターを常温に戻し、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

4. ③に卵２個分の溶き卵を少しずつ入れ、分離しないように混ぜる。混ざったら①で刻んだクレソンを入れ、均等に混ぜる。オーブンを１７０℃に温めておく。

5. ふるった薄力粉を入れ、ざっくり切り込むように混ぜる。ケーキの生地ができたらパウンドケーキ型に入れ、型を４～５回軽く叩いて空気を抜く。

6. ⑤をオーブンに入れて、１７０℃で１５分加熱したら生地の中央にナイフで切り込みを入れさらに３０分焼く。焼きあがったら楊枝をさし、生地がついてこなければ出来上がり。