作り方

1. ＊下準備＊ ・オーブンで焼く場合は 温度を180度にあげておく ・セルクルの内側に薄くバターを塗っておく ・卵は卵黄と卵白に分ける

2. 牛乳とバター、チョコレートをフライパンにあわせて火にかけ、チョコとバターが溶けたら（沸騰させないように注意！） 火を止めて薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいいれる。

3. フライパンの中で ゴムべらで切り混ぜ一塊になったら再度中火にかけ1分間、生地全体に熱が当たるように加熱する。 （ここで加熱して 糊化することでもっちり感がでます。）

4. ③ をフードプロセッサーに入れ(フードプロセッサーが無い場合は ボウルに出して）卵黄を加えてよく混ぜる。

5. なめらかに混ざったら、ゴムべらですくって5秒位たってから ポトンと落ちるくらいの硬さになるように、様子を見ながら牛乳（大さじ２～）を加える。