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ちらし寿司
材料(作りやすい分量)
- れんこん50g
- サヤエンドウ4個
- 米2合
- 昆布10cm
- 寿司酢60ml
- 卵2個
- =A=
- だし汁50ml
- 寿司酢大さじ2
- 干ししいたけ2枚
- にんじん80g
- =B=
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
1.事前準備：干ししいたけは200mlの水に入れて一晩冷蔵庫で戻しておく。
2.れんこんは皮をむいたら1㎜の薄切りにし、酢水にさらす。 沸騰した湯に塩小さじ1を加えてれんこんを1分ほど茹で、Aを合わせたつけ汁に漬ける。
3.にんじんは短冊切りにする。干ししいたけは軸と傘の部分に分ける。
4.干ししいたけの戻し汁とBを合わせたものを鍋に入れ、にんじんと干ししいたけも入れて中火にかける。 あくを取ったら落し蓋をして、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
5.米を洗ったらザルに上げて水気を切り、マルチグリルのキャセロールに入れたら水400mlを加え、 昆布を乗せてオートメニュー[ごはん]で加熱する。
6.ご飯が炊きあがったらボウルもしくは寿司桶に移す。 昆布は取り出して細かく刻み、寿司酢(60ml)と共にご飯に加えて混ぜる。
7.③のにんじん、しいたけを細切りにする。 しいたけは半分量を飾り用に取り分けて、残りを⑤の寿司飯に混ぜ込む。
8.卵はしっかり溶き、中火に熱したフライパンに流し入れて薄焼き卵を2枚焼く。 粗熱が取れたら半分に切って丸め、細切りにして錦糸卵を作る。
9.サヤエンドウは茹でて水に放ったら筋を取り、真ん中で斜めに切る。
10.皿にご飯を盛り、錦糸卵、しいたけ、サヤエンドウで飾り付ける。
メッセージ
ちらし寿司は、具にしっかり味をつけておくとおいしく仕上がります。 一度に作るのは手間がかかりますが、混ぜ込む具は前日に作っておくこともできるのでおもてなしにもおすすめです。 ひな祭りなどハレの日には、イクラやエビを乗せると更に華やかにいただけますよ。