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ラクサ
材料(3人分)
- むきエビ（大）9尾（100ｇ）
- 塩2つまみ
- 酒小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 厚揚げ1枚（140ｇ）
- 玉ねぎ1/4個（70ｇ）
- しめじ1/2パック（100ｇ）
- 中華麺3玉
- パクチーおこのみで
- =A=
- ココナッツミルク１缶（400㏄）
- 水400cc
- カレー粉大さじ1
- 豆板醤小さじ1〜2
- サラダ油大さじ1
- おろししょうが・おろしにんにく各小さじ1
- 乾燥桜えび（小エビ）10g
- =B=
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 砂糖 小さじ2
- ナンプラー大さじ1・1/2
作り方
エビは塩と酒を揉みこみ、汚れが浮いてきたら片栗粉をまぶし、水洗いして水気をキッチンペーパーでよく拭く。
厚揚げは5㎜幅に、玉ねぎは縦にスライス、しめじはほぐしておく。
マルチグリルのキャセロールに、〈A〉を入れよく混ぜる。
①と②を入れる。あればパクチーの根っこを入れる。
アルミホイルで落し蓋をし、マルチグリル調理モード［煮る・20分］加熱する。
20分経ったら、〈C〉を入れ全体に良く混ぜる。
中華麺は沸騰した湯で、袋の表示時間東リに茹でる。湯切りをしたら器に盛りつける。
お好みでパクチーをのせる。
