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春のモンブラン
材料(桜モンブラン 抹茶モンブラン 各3個分)
- ＝抹茶のマドレーヌ＝（6個分）
- 薄力粉.・砂糖各40g
- 卵1個
- 水大さじ1
- ベーキングパウダー2g
- 抹茶パウダー5g
- 溶かしバター40g
- ＝抹茶生クリーム＝
- 生クリーム60g
- 抹茶パウダー5g
- ＝桜生クリーム＝
- 生クリーム60g
- 桜パウダー5g
- ＝抹茶クリーム＝
- マロンペースト130g
- 生クリーム20g
- ＝桜クリーム＝
- 桜あん130g
- 生クリーム20g
- 栗の甘露煮6個
- いちご4個
作り方
1.抹茶のマドレーヌを作る。 オーブンを160℃に予熱をあげる。
2.抹茶のマドレーヌ－１）ボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・抹茶パウダー・砂糖をあわせて泡だて器で抹茶がなじむまで優しく混ぜる。
3.抹茶のマドレーヌ－２）卵をよく溶いて②に加え、泡だて器で混ぜる。 溶かしバターを加えさらに泡だて器で混ぜる。
4.抹茶のマドレーヌ－３）直径7センチのマドレーヌ型、または マフィン型（私はマフィン型で焼きました）に6等分にして流しいれる。（高さは1㎝弱くらいです）
5.抹茶のマドレーヌ－４）160度に予熱をあげたオーブンで20分焼いてそのまま冷ます。
6.フィリングのクリームを作る。 生クリームに抹茶パウダーを入れて（外のクリームが甘いのでこのクリームにはお砂糖は入れません）しっかり角が立つまで泡立てる。→抹茶クリーム
7.生クリームに桜パウダーを入れて（外のクリームが甘いのでこのクリームにはお砂糖は入れません）しっかり角が立つまで泡立てる。→桜クリーム
8.外側のクリームを作る。 マロンペーストに生クリームを4回に分けて加え、その都度ゴムベラでよく混ぜる。 抹茶パウダーを入れてさらによく混ぜる。
9.桜あんに生クリームを4回に分けて加え、その都度ゴムベラでよく混ぜる。
10. 組み立てる。 マドレーヌにそれぞれ、フィリングのクリームを薄く塗り栗・いちごをのせ、さらにフィリングクリームを山型に絞る。
11. 抹茶のクリーム（外側のクリーム）桜のクリーム（外側のクリーム）をモンブランの口金のついた搾り袋に入れて10の上に搾り、栗といちごをそれぞれのせる。
メッセージ
この時期に張り切って作る2色のモンブラン。 桜と抹茶、桜色と抹茶が並ぶと一層春を感じます。 抹茶の中には栗入り。春から秋も想います＾＾ さくらはイチゴいり。さくらの香りといちごの甘酸っぱさはとってもよく合います。 季節ならではの組み合わせ。