作り方

1. ムジは根本から先へ皮をむき、3～5cm位の長さに切り、茹でて水気を切っておく。茹で豚肉とカステラカマボコ、水で戻した干ししいたけは、あられ切りにしておく。

2. タームは包丁で皮をむき、つぶしやすいように細かく切っておく。

3. 熱した鍋にサラダ油をしき、中火で豚肉とムジを軽く炒める。

4. 弱火にし、タームを入れて出汁の2/3を加え、潰しながら練っていく。

5. タームがやわらかくなったら、カマボコ・しいたけを加え、練りながら残った出汁を加え、塩で味を整える。

6. 全体にねっとりするまで、念入りに練っていく。最後にグリーンピースを加えて軽くまぜ、きんとん状にして、できあがり。