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揚げごぼうの黒ごま白あえ

オフィシャルメンバー滝野香織さん

材料(2人分)

  • 木綿豆腐150g
  • ごぼう1/2本
  • 黒いりごま大さじ3
  • 揚げ油
  • =A=
  • みそ（あれば白みそ）大さじ1と1/2
  • 砂糖大さじ1/2
  • だし汁大さじ2
  • 醤油少々

作り方


  • 1.豆腐はペーパータオルで包み、重しをして30分おき、しっかり水切りする。

  • 2.ごぼうは良く洗い、皮付きのまま5㎝長さに切り、縦半分か４つ割りにする。

  • 3.170℃の油で揚げ焼きにする。

  • 4.いりごまをすってすりごまにする。

  • 5.①の豆腐、〈A〉を加えてなめらかにすりつぶす。

  • 6.④の衣と③のごぼうをあえる。

メッセージ


  • 少し手間はかかりますが、歯ざわり、味付け、共にバランスのとれた逸品です。 おもてなし料理にも。