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ハニーアーモンドラテブレッド
材料(6個分)
- =A=
- 強力粉50g
- 砂糖大さじ2
- ドライイースト小さじ3/4
- 牛乳120cc（30℃位に温める）
- インスタントコーヒー小さじ2（牛乳に合わせて一緒に温める）
- =B=
- 強力粉120g
- バター20g
- 塩小さじ1/4
- =C=
- 刻みアーモンド50g
- はちみつ大さじ3
作り方
＊下準備（一次発酵の間に行ってもOK。） アーモンドは予熱を上げない。１５０度のオーブンで５分空焼きする。 粗熱が取れたら分量のはちみつをあわせておく。
ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。
ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。
生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20-30分、一次発酵させる。
生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして丸め直す。 硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。
成形する。 綴目を上にして麺棒を当て ２４ｘ２８センチ位の長方形にする。 下準備したアーモンドとはちみつを、上部５センチほど空けて散らす。 手前から巻いて、巻終わりを軽く閉じ、６等分に切る。
切り口を上にして型に入れる。 硬く絞った布巾をのせて４０度くらいの所で２０-３０分２次発酵させる。（1.2倍になるまで）
１９０度に予熱を上げたオーブンで１２-１５分焼く。
