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ひじきのホットサラダ
材料(４人分)
- ブロッコリー300ｇ
- 黄パプリカ1/2個(80ｇ)
- 乾燥ひじき10g
- にんにく1片
- ベーコン1枚
- オリーブオイル大さじ１
- 醤油小さじ１
- 塩コショウ少々
- 赤唐辛子少々
作り方
1.ひじきは水洗いし、20分水で戻し、しっかり水気をきっておく。ブロッコリーは一口大、パプリカは2㎝角くらいに切る。（ブロッコリーは芯部分も硬い外皮を切り除き、2㎝くらいに切る）
2.沸騰した湯に塩（分量外）を入れ、ブロッコリーを硬めに茹でる。引き上げる前にパプリカも加え一緒にさっとゆでる。
3.水にはさらさずにザルで粗熱を取る。
4.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
5.香りがしてきたら赤唐辛子とベーコンを加え、ベーコンから脂が出てくるまで炒める。
6.①のひじきを入れて炒め、塩コショウ・醤油で味付けする。
7.③のブロッコリーとパプリカを入れ、さっと炒め合わせる。
メッセージ
和食のイメージが強いひじきですが、実はペペロンチーノ風の味付けとも相性抜群なのです。ひじきをサラダのドレッシングのように使います。黒い見た目が野菜に映え、オシャレな一品になりますよ。