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麻婆豆腐
材料(２人分)
- ねぎ10cm
- にんにく10かけ
- しょうが1/2かけ
- 豚ひき肉100g
- ニラ4株
- 絹ごし豆腐1/2丁
- ごま油大さじ１
- 鶏がらスープの素小さじ１
- 豆板醤小さじ1/2
- 酒大さじ１
- =A=
- 片栗粉小さじ２
- 水小さじ４
作り方
1.ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ニラは2㎝の長さに、絹ごし豆腐は1㎝角に切る。
2.フライパンにごま油を入れて中火で熱する。豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒めたら豆板醤を加えてなじませるように炒める。ねぎ、にんにく、しょうがも加え、香りが出るまで炒める。
3.水200ml、酒、鶏ガラスープの素、絹ごし豆腐を入れて煮たてたら水溶き片栗粉を加え、そのまま中火で3分ほど煮る。混ぜるときは、豆腐をつぶさないようにお玉の腹で押すようにして混ぜる。
4.ニラを加えて更に1分ほど煮たら器に盛る。
調理のポイント
1.Aを合わせて水溶き片栗粉を作っておく。絹ごし豆腐は水切りしておく。
メッセージ
夏暑くなると、辛みをきかせた料理がおいしく感じます。麻婆豆腐、シャバシャバにならないために豆腐を下茹でするのが一般的なのですが、最後にしっかり煮ることで下茹での手間いらず！ニラも入れて栄養たっぷりに仕上げました。夏バテ予防にどうぞ。