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麻婆豆腐
材料(2人分)
- ねぎ10cm
- にんにく10かけ
- しょうが1/2かけ
- 豚ひき肉100g
- ニラ4株
- 絹ごし豆腐1/2丁
- ごま油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- 酒大さじ1
- =A=
- 片栗粉小さじ2
- 水小さじ4
作り方
ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ニラは2㎝の長さに、絹ごし豆腐は1㎝角に切る。
フライパンにごま油を入れて中火で熱する。豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒めたら豆板醤を加えてなじませるように炒める。ねぎ、にんにく、しょうがも加え、香りが出るまで炒める。
水200ml、酒、鶏ガラスープの素、絹ごし豆腐を入れて煮たてたら水溶き片栗粉を加え、そのまま中火で3分ほど煮る。混ぜるときは、豆腐をつぶさないようにお玉の腹で押すようにして混ぜる。
ニラを加えて更に1分ほど煮たら器に盛る。