作り方

1. にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。 鍋にオリーブオイルと、にんにく、玉ねぎをあわせて弱火にかけ、香りが立ってきたら、有頭海老、白ワインを入れる。

2. 蓋をして、海老に火が入ったら、海老の頭の部分は取り出す、 塩、トマト缶を加えて沸騰させ弱火で15分煮る。

3. 取り出した海老の頭をミキサーで砕き、ざるの上でつぶしながら海老から出たソースだけ加える。海老の身は殻を外して身を粗くほぐして戻す。

4. パスタは熱湯に塩とオリーブオイルを入れて茹で、３のソースと絡める。

5. ＊生クリームがあれば大さじ2程加えると、よりまろやかでおいしくなります。