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甘エビの卵スープ

ブルース

材料(2人前)

  • 甘エビの殻１パック
  • 水500ml
  • 卵1個
  • A 酒大さじ1
  • A みりん大さじ1／2
  • A 塩ひとつまみ
  • A 淡口醤油大さじ1／2

作り方


  • 1.甘エビの殻と水を鍋に入れて沸かし沸騰してから15分煮る。

  • 2.1の粗熱をとり、別の鍋に煮汁をこし入れる。(殻は棄てる)

  • 3.2を火にかけ、沸騰したらAを入れてひと煮し、とき混ぜた卵を入れてひと煮して出来あがり。

調理のポイント


  • 1.甘エビの出汁が効いているので調味は控えめに。

メッセージ


  • 母から教わったスープです。甘エビを買うといつも作ってくれました。家族みんな大好きなスープです。 パエリアの出汁にも使えますよ。