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甘エビの殻と水を鍋に入れて沸かし沸騰してから15分煮る。
1の粗熱をとり、別の鍋に煮汁をこし入れる。(殻は棄てる)
2を火にかけ、沸騰したらAを入れてひと煮し、とき混ぜた卵を入れてひと煮して出来あがり。
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