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フードプロセッサーに、海老と塩少をいれすりつぶし、次にはんぺん、卵白も加えてすり身をつくる。
出汁が沸いたところに、①のすり身を落とし、なかまで火を通す。
塩とうすくちで味を調え、椀に盛り、三つ葉を添えて出来上がり。
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