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マンジョッカとトマトの煮込み
材料(6人分)
- マンジョッカ芋約500g
- 牛バラ肉約400g
- 玉ねぎ1玉
- にんにく1玉（お好みで減らしても）
- ドライトマト2個
- 水400g-500g
- 塩、コショウお好みで
- 油適量
作り方
1.鍋（圧力鍋があれば時短）で油を少し熱し、ニンニクのみじん切りを入れて黄金色になるまで炒める
2.肉を鍋に入れ、お好みで塩・コショウ軽く火が通るまで炒める
3.トマトを投入し、さらに軽く炒めたらマンジョッカ芋（皮むき処理済み）を加える
4.水（400-500ml）を鍋に入れ、圧力鍋で15-20分ほど煮込む
5.具材、特にマンジョッカ芋に火が通って入れば完成。味付けが必要であれば塩・コショウなどを適宜追加する