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ノンフライ大鶏排
材料(１枚分)
- 鶏むね肉1枚（300ｇくらい）
- ＝下味＝
- 醤油大さじ２
- おろしにんにく１片
- おろし生姜１片
- 五香粉小さじ1/2
- 酒（あれば紹興酒）大さじ２
- みりん大さじ１
- ＝衣＝
- 片栗粉40ｇ
- 上新粉40ｇ
- 卵白卵２個分
- ---
- 一味唐辛子お好みで
作り方
1.鶏むね肉は観音開きにする。
2.ラップではさみ、薄くなるまで叩く。
3.下味の調味料を良く混ぜ、②の鶏むね肉を漬け込む。30分くらい。
4.片栗粉と上新粉を混ぜたものをまんべんなくまぶす。
5.卵白にくぐらせて、マルチグリルプレートに皮目を上にして広げ、調理モード［ノンフライ・10分］加熱する。
メッセージ
顔より大きい鶏のから揚げは台湾生まれの「大鶏排（ダイジーパイ）」。揚げ物のカロリーが気になる方に、ノンフライでもカリカリに仕上がる秘密を教えます。マルチグリルがない方は、トースターでも調理可能です（アルミホイルなどを敷いてください）。五香粉の香りがなんとも異国風でとっても美味しいですよ！