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梅だれ茶碗蒸し
材料(２人分)
- 卵１個
- しいたけ1/2個
- 三つ葉１株
- 梅干し（塩分15％）１個
- =A=
- だし汁150ml
- 薄口醤油・みりん各小さじ1/2
- =B=
- だし汁大さじ２
- みりん大さじ１
- 醤油小さじ1/4
- =C=
- 片栗粉小さじ１
- 水小さじ２
作り方
卵をボウルに入れてよく溶き、Aを加えて混ぜる。しいたけは薄切りにする。
しいたけを容器に入れ、卵液をそっと流し入れる。泡は着火ライターで火を近づけると消える。
キャセロールに容器を置いたら周りに水300ml(分量外)を注ぎ入れ、フタを閉めたら調理モード[蒸す]で5分加熱した後10分余熱調理したら取り出す。
梅干しを包丁で細かく叩いて小鍋に入れ、Bを加えて中火で煮たてる。火を弱火にし、Cを混ぜた水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみがついたら1分程度煮立てる。
茶碗蒸しに3の梅だれをかけ、三つ葉1㎝長さに切って飾る。
