作り方

1. 鍋にたっぷりの湯をわかし、火をとめて栗をその中に入れる。

2. そのまま冷まし、湯がぬるくなったら、鬼皮をむく。

3. たっぷりの水（分量外）に２と重層大さじ１を入れて中火にかける。アクを引きながらにて、沸騰したら弱火に落として10分煮る。

4. 茹でこぼして、ぬるま湯にあてながら、太い筋がとれるまで指で（時には柔らかいタワシで）こすって洗う。

5. ３～４を残り2回繰り返し（最後は弱火でそのまま1時間煮る）たのち、栗に竹串がスッと通るくらいに柔らかくなったら（まだ硬ければ同じ作業を繰り返します。）

6. 栗を半量に分けてそれぞれ分量の水と栗、砂糖の半量を加えて弱火で煮込み、栗が柔らかくなったら残りの砂糖、紅茶（またはコーヒー）を加えて10分煮て、そのまま冷ます。

7. 冷める時に甘みが入ります。自然に冷ましてから味見してください。