作り方

1. 南瓜は皮付きのまま7㎜角に切り、ふんわりラップをかけ電子レンジ600Wで3分加熱し冷ましておく。（切りにくい場合は南瓜を塊のままラップにくるみ、電子レンジで1分加熱しても良い）

2. ボウルにホットケーキミックス粉・ココナッツシュガー・塩を入れ泡だて器でダマを取るようによく混ぜる。

3. 角切りにしたバターを入れ、両手でこすり合わせるように混ぜ、全体が均一なぽろぽろになるまで混ぜる。

4. ①の南瓜とゆであずきを入れゴムベラで大きくさっくり混ぜ合わせる。

5. ヨーグルトと牛乳を入れ、ゴムベラで南瓜と小豆がつぶれないようにひと塊になるように大きくさっくり混ぜ合わせる。

6. 打ち粉（小麦粉・分量外）を振ったまな板に置き、少し広げて半分に折り、また少し広げて先ほどと違う角度からまた半分に折る。

7. 厚さ2㎝の棒状に伸ばし、16等分の三角形に切り分ける。正方形や長方形でもOK。

8. マルチグリルのキャセロールにオーブンペーパーを敷き込み、スコーン生地を並べて、蓋をし、調理モード［パン］で25分焼く。

9. メープルシロップをかけていただくと尚美味しい。次の日はマルチグリルプレートに並べ調理モード［焼く・中］4分でリベイクしても美味しいです。