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つるっと上品な養老豆腐
材料(4人分)
- 長芋200g
- オクラ、トマトなど適量
- （A）
- 出汁200cc
- 塩適量
- ゼラチン7g
- （B）
- 出汁100cc
- みりん、うすくち各大さじ1～
作り方
1.ゼラチンは、小さじ1（分量外）の水を加えふやかしておく。長芋はすりおろす。
2.（B）の材料を鍋に入れ、火を通し、冷蔵庫で冷やしておく。
3.鍋に（A）の出汁と塩を加えて、温め、①のふやかしたゼラチンを入れてまぜる。
4.③に少量のすりおろした長芋を加えて、よくなじませる。
5.すりおろした長芋の中に、④を徐々に加え、混ぜ合わせ、器にもり、冷蔵庫で冷やす。
6.⑤にオクラ、トマトなどを飾りつけ②の出汁をかけ、出来上がり。
メッセージ
養老老父とは、すりおろした長芋を寒天で固めて作る豆腐料理です。長芋に滋養強壮効果があるとされていることから養老という名称がついていると言われています。 噛むのが難しいときや、ご年配の方にもオススメですよ。