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牛すじ煮込み
材料(4〜５人前)
- 牛すじ300g
- 大根中１／2本
- 人参小1本
- ●酒1/2C
- ●水7.1/2C
- ●生姜スライス2かけ
- ＊味噌５０グラム
- ＊砂糖大さじ2.1/2
- ＊みりん大さじ1
- ＊醤油大さじ1
- ＊塩ひとつまみ
- ねぎの小口切り適宜
作り方
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじを3〜4分まわりが白くなるぐらい茹で、ザルにあけ水にとる。 水気を取り、小さめの一口大に切る。
こんにゃくは、一口大にスプーンでちぎる。 大根は、1センチ、人参は0.8センチのいちょう切りにする。
①の牛すじと●の材料を入れて、圧力鍋で10分茹でる。 圧力が下がったら、アクを取り、②を入れ10分程茹で、＊の調味料を入れ、１５分程蓋をせず、煮詰める。
器に盛り付け、小口切りのネギをのせ、お好みで七味唐辛子を振りかけ、出来上がり。
