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春キャベツで半なまキャベツ
材料(4人分)
- ＝半なまキャベツの中華風浅漬け＝
- 半なまキャベツ200g
- きゅうり１本
- 人参1/4本
- ごま油大さじ１
- 醤油小さじ１
- 黒酢（なければ普通の酢でも可）小さじ１
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくすりおろし少々
- 白ごま・糸唐辛子各適量
- ＝半なまキャベツのアボカド海苔ナムル＝
- 半なまキャベツ200g
- アボカド1ケ
- 海苔全形1枚
- 白ごま少々
- ごま油小さじ２
- 顆粒チキンコンソメ・すりおろしにんにく各少々
作り方
1.＝半なまキャベツ＝
2.キャベツは洗い、ざっくりと切る（芯は薄めに切る）
3.鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させたところに①を入れる。
4.素早くザルに上げて水気を切り塩をまぶしておく。
5.ある程度冷めたら手で水気をしっかりと絞る。
6.＝半なまキャベツの中華風浅漬け＝
7.きゅうりは縦４等分にして長さ４～５㎝に切る。人参は短冊切りにする。
8.ボウルに半なまキャベツ、⑦、調味料、白ごまを入れて混ぜる。
9.３０分程度置いて味を馴染ませる。
10. 器に盛り、糸唐辛子をのせて完成。
11. ＝半なまキャベツのアボカド海苔ナムル＝
12. アボカドは皮と種を取り１㎝スライスにする。
13. ボウルに半なまキャベツ、アボカド、ちぎった海苔、調味料、白ごまを入れて混ぜる。
14. 器に盛り完成。
メッセージ
半なまキャベツにしておくことで、キャベツの青臭さが取れ、軽い塩味が付き、キャベツの甘味も増します。色もきれいに仕上がるので様々なおかずにアレンジできます。今回はその中から２品をご紹介します。