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たっぷりきのこの蒸しスープ
材料(4人分)
- 干し椎茸４個
- 舞茸100g
- ひらたけ100g
- しめじ100g
- きくらげ大1個（小2個）
- 卵豆腐1個分（110ｇ）
- かつおだし700ml
- 酒大さじ１
- 醤油大さじ1/2〜
- 塩小さじ1/2〜
作り方
1.＝事前準備＝
2.干し椎茸は一晩水で戻しておく。
3.＝手順＝
4.きのこは汚れを取り、食べやすい大きさに手で割く。戻した干し椎茸とキクラゲは薄切りにする。
5.きのこ類、干し椎茸のもどし汁、干し椎茸の軸、だし汁、酒、醤油、塩をキャセロールに入れ、アルミ箔で覆った蓋をする。
6.マルチグリル調理モード［無水調理］で30分加熱。
7.7㎜角に切った卵豆腐を加え、さらに10分加熱する。
8.味見をし、味を調えて完成。あれば万能ねぎをあしらう。お好みで七味唐辛子をかけても。
メッセージ
きのこのうま味を最大限に引き出したスープは、滋味溢れる至極の一杯です。どんなキノコでも良いのですが、乾燥キノコを含む3種類以上入れるとうまみが複雑になります。醤油を足せばうどんやお蕎麦のつゆにもなります。