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マルチグリルで手作り お手軽スモークサーモン
材料(作りやすい分量)
- サーモン(刺身用)300g(150gのもの2本)
- 塩12g(サーモンの重量の4％
- さくらチップ大さじ３
作り方
1.サーモンに塩をすり込み、冷蔵庫で1日寝かせる。
2.塩をさっと流したらキッチンペーパーで水気を拭き取り、バットに乗せたらラップをせずに冷蔵庫で1時間乾燥させる。
3.冷蔵庫からサーモンを出して30分置き、出てきた水分を拭き取る。
4.キャセロールにさくらチップを入れて、フタをしてマルチグリルの調理モード[燻製]で8分加熱する。
5.網の上にサーモンを置き、キャセロールのフタを開けて煙が逃げない内に素早くキャセロールに入れてフタをする。そのまま2分、加熱せずに放置する。
6.フタを開けサーモンを取り出し粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、お好みの厚さにカットする。
メッセージ
低温でじっくり燻製するスモークサーモンですが、マルチグリルの燻製モードでさっと香りづけするだけでも刺し身とは違う美味しさを味わえます。 キャセロールに長く入れておくと焼き鮭になってしまうので、時間になったらすぐ取り出してくださいね。