作り方

1. サーモンに塩をすり込み、冷蔵庫で1日寝かせる。

2. 塩をさっと流したらキッチンペーパーで水気を拭き取り、バットに乗せたらラップをせずに冷蔵庫で1時間乾燥させる。

3. 冷蔵庫からサーモンを出して30分置き、出てきた水分を拭き取る。

4. キャセロールにさくらチップを入れて、フタをしてマルチグリルの調理モード[燻製]で8分加熱する。

5. 網の上にサーモンを置き、キャセロールのフタを開けて煙が逃げない内に素早くキャセロールに入れてフタをする。そのまま2分、加熱せずに放置する。

6. フタを開けサーモンを取り出し粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、お好みの厚さにカットする。