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かぼちゃのそぼろあん
材料(2人分)
- かぼちゃ300g
- 豚ひき肉100g
- しょうが１かけ
- ＝A＝
- だし汁200ml
- 薄口醤油大さじ１
- 酒大さじ１
- みりん大さじ１
- 片栗粉小さじ１
作り方
1.かぼちゃは3㎝角に切る。鍋に湯を沸かし、豚ひき肉を入れたら全体が白くなるまで茹で、ザルに上げておく。
2.鍋にかぼちゃと=A=を入れ、落し蓋をしたらかぼちゃが柔らかくなるまで中火で煮る(約10分)。
3.かぼちゃを器に取り出し、残った煮汁に①の豚ひき肉を入れ、しょうがをおろして加えて火にかける。
4.片栗粉を倍量の水で溶き、汁に加えてとろみをつける。とろみがついたらかぼちゃにかける。
メッセージ
シンプルな和食ですが、ひき肉を下茹でしてあげたり、かぼちゃを煮て取り出してからそぼろあんを作るなどのひと手間を加えてあげることで、すっきりきれいなそぼろあんに仕上げることができますよ。