作り方

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  1.鴨は、ささみの部分をそぎ取る。
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  2.皮の部分に縦に切り込みをいれ、塩小さじ1（分量外）をすりこみ、30分程置いておく。
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  3.フライパンを熱し、皮の面をカリカリに焼き、肉の面は軽く焼く。（この時出た油は取っておく）
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  4.鍋に（A）の酒、みりんをいれ、煮切り、醬油、出汁も加えて、煮立たせる。
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  5.④に③の鴨を入れ、弱火で5分ほどにて、冷めるまでそのままにしておく。（鴨の大きさにより、煮る時間がかわります。）