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低温調理でしっとり鶏ハム
材料(2人分)
- 鶏むね肉1枚
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1
- ローリエ1枚
作り方
1.鶏むね肉は皮をはぎ、厚みが2㎝程度になるように観音開きにし、砂糖、塩をもみこみ、ローリエと一緒にポリ袋に入れる。そのまま1~2日、冷蔵庫で寝かせる。
2.袋の空気をしっかり抜く。キャセロールに燻製網と肉の入った袋を乗せ、側面段差まで水を加える。
3.アルミ箔を巻いたキャセロールのふたをして、調理モード[低温調理]の中火で80分加熱する。
4.お好みの厚さに切り分け、皿に盛る。
メッセージ
マルチグリルの低温調理機能を使えば、パサつきがちな鶏むね肉もしっとりと仕上げることができます。時間設定をするだけなので簡単に作れますよ。是非おためしください。使用するポリ袋は、湯せん調理に対応しているものをお使いください。