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豚肉は、熱湯にいれサッと火を通す。
鍋に出汁をいれ、大根、人参、こんにゃくを加えて火にかける。途中、じゃがいもを加える。
野菜が半分ほど火が通ったら、牛乳と酒粕を加え弱火で煮る。
茹でた豚肉、椎茸も加えて、火が通ったら味噌を入れ、塩、薄口、みりんで味を調える。
椀に盛り、ねぎを添えれば出来上がり。
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