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低温調理で！プリプリシーフードアヒージョ
材料(作りやすい分量)
- 冷凍シーフードミックス200g
- にんにく(みじん切り)ひとかけ分
- 唐辛子(輪切り)２本分
- オリーブオイル100ml
- 塩小さじ1/4
作り方
1.=事前準備= 冷凍シーフードミックスは、3%の塩水に入れて解凍する。
2.解凍したシーフードミックスの水気をふき取ったらポリ袋に入れ、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、塩を入れたら袋の中の空気を抜き、口を縛る。
3.キャセロールに燻製網を入れ、その上に②を乗せる。キャセロール側面の段差のあたりまで水を入れ、フタにアルミはくを巻いて閉じる。
4.調理モード[低温調理]の中火で30分加熱し、オイルごと器に盛る。
メッセージ
シーフードは、火加減によっては身がしまりすぎて小さく固くなりがち。低温調理なら、シーフードのプリプリした食感を損なうことなく仕上げることができますよ。冷凍シーフードミックスを使うことで、より手軽に作ることができます。冷凍シーフードミックスは塩水解凍がポイントです♪