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ふんわりかに玉
材料(2人分)
- 卵３ケ
- かにかま75g
- 玉ねぎ1/4ケ
- 椎茸2ケ
- 青ネギみじん切り大さじ１
- にんにく1片
- 生姜1/4かけ
- 塩こしょう、ごま油各大さじ2と1/2
- ＝甘酢あん＝
- 水100ml
- 砂糖大さじ１
- 醤油大さじ１
- 酢大さじ1.5
- 鶏ガラスープの素小さじ１
- 片栗粉小さじ２
作り方
玉ねぎは薄切りにする。にんにくと生姜はみじん切りにする。椎茸は石づきを切り落と し薄切りにする。大き目のボウルに卵を入れ軽く溶きほぐす。
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくと生姜を炒める。香りが出てき たら玉ねぎと椎茸を加えて炒める。
卵のボウルに②、かにかまを加えて混ぜる。
②のフライパンを再度熱し、多めのごま油を入れる。③を一気に流し入れる。 箸で大き くゆっくり混ぜながら加熱し、半熟状態になったら火から下ろし器に盛る。
小鍋に甘酢あんの材料を入れて中火でかき混ぜながら加熱する。とろみがついた ら火から下ろし④にかける。
青ネギのみじん切りをかけて完成。
