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春キャベツでくるむ 北京ダック風鶏もも焼き
材料(4人分)
- 鶏もも肉2枚（500ｇ）
- 春キャベツ適量
- はちみつ大さじ1
- =下味=
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩小さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
- 紹興酒（なければ料理酒）小さじ１
- 五香紛小さじ1/4
- =たれ=
- 甜面醤大さじ2
- オイスターソース小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
鶏肉はドリップを拭き取り、余分な脂肪を取り除き、バットに入れて下味の調味料を加えて良く揉みこみ、30分おく。
ネギとキュウリは千切りにする。たれの調味料は合わせておく。
春キャベツは大きめに分け、シリコンスチーマーかふんわりとラップをし、電子レンジ600Ｗで3～4分加熱する。
鶏肉の皮に熱湯を回しかけ、湯をきって水気を拭きとる。
はちみつを皮目にぬる。
波型プレートに皮目を上にして並べ、マルチグリルのオートメニュー［鶏もも焼き・弱］で焼く。
粗熱が取れてから薄めに切る。
蒸した春キャベツは水分があったら拭いて、添える。 キャベツを広げて、鶏肉・長ネギ・キュウリをのせ、たれをたっぷりかけて丸めていただく。（完成）
