作り方

1. なすは縦縞上にピーラーで皮をむき、1.5㎝の厚さに切る。両面に塩(分量外)を振り、10分程置いて水気をしっかりふき取る。

2. ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、＝A＝とあわせてねぎだれを作る。

3. フライパンに油を5㎜程度の深さまで入れて、160℃に熱する。なすを入れ、両面きつね色になるまで揚げる。

4. 油を切ったなすをねぎだれに入れてからめ、皿に盛る。