作り方

1. じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、やわらかくゆで、水気を切ってから中火にかけ、水分をとばす。

2. (1)のじゃがいもをポテトマッシャーか、すりこ木で熱いうちにつぶす。

3. 鍋にバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎをよく炒め、牛ひき肉を加えて、パラパラになるまで炒め、塩・こしょう・ナツメッグ(各少々)を加える。

4. (2)のじゃがいもと(3)で炒めた玉ねぎと牛ひき肉を合わせ、もう一度味を調え、バットなどに移して冷ます。

5. (4)が冷めたら8等分し、小判形など好みの形に整え、薄力粉、溶き卵、パン粉を付ける。

6. 鍋に揚げ油を入れ≪温度キープ：180℃≫に設定する。設定温度になれば、(5)を入れ、表面がカリッとなるまで揚げる。

7. 器に盛ってフリルレタスを添える。